Pinot Noir 2010

PURE BRAU WINES 

 La Terre : Terroir de molasses limité en profondeur par du grès dans la partie la plus méditerranéenne du Cabardès mais avec un climat de transition avec l’Atlantique. Fils du Languedoc mais cousin du Sud Ouest.

 

Le Raisin : La cueillette, qui s’étale sur plus d’un mois est principalement mécanique, pour l’instant. Elle est effectuée dans le respect de l’évolution des maturités de chaque cépage. La vendange est égrappée et les levures présentes sur le raisin assurent la fermentation en cuves béton et inox. Apport limité de soufre et remontage en douceur pour l’aération afin de n’extraire que le meilleur. « Infusion » plus ou moins longue avec des dégustations nombreuses qui décident du moment du pressurage (pneumatique.)

 

100% Pinot Noir 2010 : Griottes, ample et généreux. Une jeune vigne plantée a 4500 pieds/ha sur un terrain drainé exposé au Nord. Lieu dit Majelus. Vendangée début septembre, malolactique en fûts de 2 vins. 48 hl/ha. Vin de Pays d’Oc, 16000 bouteilles. Cartons de 12 bouteilles bourgogne authentique couchées.

 Degré    Sucres Rés (g/L)       Ac.Tot.    Ac.Vol.        SO2 T(Mg/l)           

  13°52           1.1                         3.48          0.55                   94