Petit Verdot 2011

PURE BRAU WINES

La Terre : Terroir de molasses limité en profondeur par du grès dans la partie la plus méditerranéenne du Cabardès mais avec un climat de transition avec l’Atlantique. Fils du Languedoc mais cousin du Sud Ouest.

Le Raisin : La cueillette, qui s’étale sur plus d’un mois est principalement mécanique, pour l’instant. Elle est effectuée dans le respect de l’évolution des maturités de chaque cépage. La vendange est égrappée et les levures présentes sur le raisin assurent la fermentation en cuves béton et inox. Apport limité de soufre et remontage en douceur pour l’aération afin de n’extraire que le meilleur. « Infusion » plus ou moins longue avec des dégustations nombreuses qui décident du moment du pressurage (pneumatique.)

100% Petit Verdot 2011 : Poivré et floral, finesse et complexité.

Plantée en 2005 à 4600 pieds l’ha sur le terroir de Majelus. La plus petite parcelle du domaine. Avec, à côté, un pin. Pour l’instant, car nous faisons à peine connaissance, le Petit Verdot nous semble être doux et généreux. Il se donne complètement, facilement sans qu’on l’en prie. Ni remontages frénétiques, ni délestages, ni pigeages répétés et tout y est. C’est un cépage passionnant.  Rendement 29 hl/ha. Vin de Pays d’Oc, 1200 bouteilles. Cartons de 12 bouteilles bourgogne authentique couchées.

Degré    Sucres Rés (g/L)   Ac.Tot.    Ac.Vol. SO2 T(Mg/l)            

13°77        1.3                          3.63       0.69         68