NEEN, NEEN EN NOGMAALS NEEN!!

Wij wonen hier niet sinds duizend jaar. Wij zijn immigranten, uit Zuid – Spanje, Noord – Afrika, Noord – Europa. Heeft het belang?

Wij zijn geen wijnbouwers sinds de Romeinse tijd. Wij zijn landbouwers, misschien boeren, maar hedendaagse boeren en al sinds lang.

Wij hebben geen uitzonderlijk “terroir”. Een goede bodem voor wijnstokken, waarvan we elke centimeter omgewoeld en verlevendigd hebben door het biologisch telen dat we sinds twintig jaar toepassen. En een domein dat we weer samengesteld hebben zoals het was in de voorgaande eeuwen, met zijn eigen logica en grenzen: de rivier ten zuiden en de “garrigue” ten noorden.

Geen noemenswaardige ruines. Maar solide gebouwen die meerdere levens gehad hebben en mensen die elke dag hard arbeiden.

De wijngaard moet niet noodzakelijk lijden om het beste te geven. Zoals wij, heeft ze een gezonde voeding, weinig stress et attentievolle zorg nodig.

 Alle jaren zijn niet uitzonderlijk. Er zijn de weersomstandigheden. En het onkruid dat we nooit helemaal zullen kunnen beheersen. En de kleine dieren en de grotere dieren die hun deel willen.

 Biologisch telen is niet niets doen en toekijken hoe het onkruid groeit. Het is ook toekijken hoe het onkruid groeit. En observeren en trachten te begrijpen. En preventief ageren met gezond verstand en enkele eenvoudige producten, zwavel, koper, plantenpreparaten, plantaardige insecticiden. Op een levendige, met compost gevoede bodem.

De moderne oenologie kan niet alles. Daarom zijn gezonde en rijpe druiven, goede druivensoorten, een moderne en propere kelder en veel zorg, houten vaten en een beetje zwavel om de wijn te beschermen, wel voldoende.  

MAAR JA!

In de rug de Montagne Noire, aan de horizon Carcassonne en haar Cité en de prachtige Pyreneeën. Een nog mediterraans klimaat, maar al een beetje continentaal.

De bodem bestaat uit kalkmergel en leem - kalksteenlagen in de diepte beperkt door zandsteenrots. Vele druivensoorten vinden hier goed hun plaats. Het is onze keuze er een groot aantal te verbouwen. Beroemde: Chardonnay, Roussanne, Ugni Blanc, Merlot, Cabernet Sauvignon en Franc, Grenache, Syrah, Viognier, Cinsault, Pinot Noir, en andere onverdiend miskende: Egiodola, Fer Servadou, Petit Verdot …

Deze rijkdom maakt het ons mogelijk een volledig gamma wijnen te produceren – Vins de Pays en AOC Cabardès – kleine en grote cuvee’s, elk met zijn karakter. Een gamma dat zich uitbreidt volgens het ritme van nieuwe aanplantingen en de inspiratie van degenen die de wijn maken.

Wij hebben in al die jaren onze middelen om te creëren verbeterd: 40 hectaren (d.i.   173 456 stokken)   biologisch geteelde   –    sinds 1989 door Ecocert gecertificeerde – wijngaarden, een met modern materiaal ingerichte kelder – pneumatische pers, koelapparatuur, ontristapparaat, roestvrijstalen tanks met temperatuurcontrole, air conditioning en houten vatenkelder.

 De inspanning die in de wijngaard werd verricht om gezonde en evenwichtige druiven te verkrijgen wordt zodoende in de kelder verder gezet om reine wijnen te maken en te bewaren.

 In Brau werkt een team. In de wijngaard is er Léon, Guy, Khadidja …, Gabriel vinifiëert, zorgt voor de wijnen en maakt dat alles goed samen functioneert. Wenny ontvangt U op het domein of komt onze wijnen aan U voorstellen.

 Het is ons steeds een genoegen geweest met onze klanten tot een ware samenwerking te komen, die vaak tot vriendschap leidt en dit hopen we ook zo met de nieuwe klanten verder te zetten.

 Tot binnenkort dus, bij U … of in het Zuiden van Frankrijk!

DE WIJNEN

De oogst, die meestal een goede maand duurt, gebeurt voornamelijk mechanisch. Hierbij wordt de rijpheid van iedere druivensoort gerespecteerd en nauwgezet gevolgd. De ranken worden ontritst en het gist reeds natuurlijk aanwezig op de druiven zorgt voor de gisting in de roestvrij staal en beton tanks.

WITTE WIJNEN

Onze witte wijnen - Vin de Pays d’Oc  - , worden na een zachte persing koel gedecanteerd en gisten langzaam onder temperatuurcontrole.

BLANC DE BRAU (Chardonnay en Roussanne), een frisse, fruitige wijn heeft een mooie harmonie. Blanc de Brau (nl.)

CHARDONNAY Een 100% Chardonnay, gegist en bewaard in eikenhouten vaten (nieuw en één jaar oud). Een elegante wijn met zeer fijne aroma’s en een mooie volheid. Chardonnay (nl.)

ROSÉ WIJNEN

Onze rosé wijnen, een Vin de Pays de l’Aude en een AOC Cabardès, worden verkregen na een kort schilcontact en gisten dan onder temperatuurcontrole.

DOMAINE DE BRAU (MerIot, Egiodola en Cabernet Sauvi­gnon), biedt veel frisheid en fruit. ZE Rosé (nl.)

CHÂTEAU DE BRAU (Syrah, Cabernet Franc), is een rosé voor de gastronomie, goed geconcentreerd en een rijke, vette afdronk.

       AOC Cabardès Rosé (nl.)

RODE WIJNEN Vin de Pays

De rode wijnen krijgen een weinig zwavel toegevoegd en door overspoelen met het sap een zachte luchttoevoer zodat het extract enkel het beste bevat. De duur van de « infusie » wordt bepaald door regelmatig proeven, dit beslist over het moment van persen (pneumatisch.)

      VIN DE PAYS D'OC

Twee wijnen worden verkregen door een gecontroleerde gisting waarin het fruit domineert en die een goede uitdrukking van hun druivensoort zijn.

DOMAINE MAJELUS (Merlot) rond en getypeerd. Majelus Merlot (nl.)

LES COMPAGNONS (Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon), goed geconcentreerd en lekker fruitig en gekruid. Les Compagnons (nl.)

VIN DE PAYS CITÉ DE CARCASSONNE

CUVÉE MÉDITATION (Syrah et Egiodola), lange gisting gevolgd door een 8 maanden durende lagering in eikenhouten vaten, voor een karaktervolle wijn met toekomst. Cuvée Méditation (nl.)

Het gamma PURE

Met de 2006 jaargang heeft een oude droom zich verwezenlijkt: een gamma wijnen van zuivere druivensoorten creëren, waaronder enkele niet zo gekende die we in de loop der jaren aangeplant hadden, hun waarde en hun fruitigheid naar voor brengen. PURE Brau Wines (nl.)

VIN DE PAYS D'OC

VIOGNIER: Aromatisch en kruidig, fris en intens

PINOT NOIR: Kersen, vol en gul

CABERNET FRANC: Kleine rijpe besjes en een puntje munt

CABERNET SAUVIGNON : Aalbes, complex, body

SYRAH : Viooltjes, kruiden, intens

PETIT VERDOT : Peper & floraal, fijn en complex

VIN DE PAYS DE L'AUDE

FER SERVADOU: Floraal, zijdezacht en complex

EGIODOLA : Sleepruim, vlezig & structuur

RODE  aoc Cabardès

AOC Cabardès, drie wijnen verkregen door de samenstelling van Mediterrane en Atlantische druivensoorten, van wijngaarden met kleine oogst. Na ontritsing, langzame gisting per druivensoort en per perceel, samenstelling in tanks volgens de verschillende cuvee’s.

CUVÉE CHÂTEAU (Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Grenache), subtiel, krachtig boeket en zachte tannine brengen een mooie rondheid.  Cuvée Château (nl.)

CUVÉE EXQUISE (Cabernet Sauvignon, Grenache, Merlot, Syrah) een 12 maanden lange houtrijping zorgt voor een uitgebreid aromatisch palet, een mooie volle mond voor een harmonieus geheel.

Cuvée Exquise (nl.)

LE SUC DE BRAU (Syrah et Cabernet Sauvignon) rijping in voor een derde nieuwe eikenhouten vaten tijdens 18 maanden, dan  gedurende 12 maanden op fles voor een krachtige wijn, met een goed evenwicht, lange elegante en delicate afdronk. Le Suc (nl.)