Egiodola 2007

PURE BRAU WINES 

 La Terre : Terroir de molasses limité en profondeur par du grès dans la partie la plus méditerranéenne du Cabardès mais avec un climat de transition avec l’Atlantique. Fils du Languedoc mais cousin du Sud Ouest.

 

Le Raisin : La cueillette, qui s’étale sur plus d’un mois est principalement mécanique, pour l’instant. Elle est effectuée dans le respect de l’évolution des maturités de chaque cépage. La vendange est égrappée et les levures présentes sur le raisin assurent la fermentation en cuves béton et inox. Apport limité de soufre et remontage en douceur pour l’aération afin de n’extraire que le meilleur. « Infusion » plus ou moins longue avec des dégustations nombreuses qui décident du moment du pressurage (pneumatique.)

 

100% Egiodola 2007 :

Prunelles, charnu & structuré. Vigne de 23 ans à 4400 pieds/ha, rendement 68 hl/ha le 12 septembre avec une macération préfermentaire à froid et une courte macération à 28°, jus de coule uniquement. Né du métissage de deux cépages anciens, le Fer et l’Abourriou, pour répondre à des objectifs qualitatifs. Obtenu par Durquety de l’INRA de Bordeaux, ce « nouveau » cépage est autorisé depuis 1978. Il a un grand nombre de qualités dont une rusticité très apprécié en culture bio et des tannins très, très présents, qui appellent à un long élevage en fûts et bouteilles. Présent à 50% avec autant de Syrah dans la Cuvée Méditation. C’est un cépage très riche en polyphénols, qui sont à l’origine des effets du vin rouge sur le système cardiovasculaire.

Vin de Pays de l’Aude. Cartons de 12 bouteilles bourgogne authentique couchées.

Degré    Sucres Rés (g/L)   Ac.Tot.    Ac.Vol. SO2 T(Mg/l)             SO2L(Mg/l)

13°31             0.8                         3.52        0.56         72                              24