Cuvée Méditation 2009

               APPELLATION :

                          Vin de Pays Cité de Carcassonne   

                     COULEUR : Rouge                   

                            CEPAGES : 50% Syrah, 50% Egiodola.

                      MEDAILLE: BRONZE

                               CHALLENGE MILLESIME BIO 2012  

SOL ET CLIMAT : Marnes calcaires. Climat de transition périméditerranéen à influences atlantiques. 

CULTURE : Raisins soigneusement sélectionnés issus de l’agriculture biologique, certifiée Ecocert sas.

VINIFICATION: Macération longue à température maîtrisée. Elevage en barriques pendant 8 mois.

DONNEES ANALYTIQUES :

Degré     Sucres Rés.(g/L) Ac.Tot.     Ac. Vol.   SO2 Tot.(Mg/L)      SO2L(Mg/L)

13°34          0.26                 3.75           0.71              82                       19       

EVOLUTION ET CONSERVATION : Sa puissance lui assure un bel avenir, déjà agréable à boire il se bonifiera pendant 6 ans.

QUANTITE : 3 000 bouteilles.

DEGUSTATION : Ce vin de méditation se pare d’une robe à la belle étoffe rubis nuancée de quelques reflets framboisés. Le nez tout en finesse nous dévoile des notes de liqueur de fruits rouges mariées à une flaveur mentholée. La bouche est une véritable gourmandise par sa richesse fruitée, sa grande élégance, son bel équilibre et sa finale marquée par des arômes d’épices douces et de cuir.

CONSEILS A BOIRE : Servir en carafe à 17°C. Sur des viandes rouges grillées ou viandes marinées, gibiers à plumes ou à poils, assortiments de fromages à pâte cuite ou préparés ou juste en méditant.

EMBALLAGE: Cartons de 6  bouteilles bourgogne  authentique couchées.

PURE BRAU WINES 

 La Terre : Terroir de molasses limité en profondeur par du grès dans la partie la plus méditerranéenne du Cabardès mais avec un climat de transition avec l’Atlantique. Fils du Languedoc mais cousin du Sud Ouest.

Le Raisin : La cueillette, qui s’étale sur plus d’un mois est principalement mécanique, pour l’instant. Elle est effectuée dans le respect de l’évolution des maturités de chaque cépage. La vendange est égrappée et les levures présentes sur le raisin assurent la fermentation en cuves béton et inox. Apport limité de soufre et remontage en douceur pour l’aération afin de n’extraire que le meilleur. « Infusion » plus ou moins longue avec des dégustations nombreuses qui décident du moment du pressurage (pneumatique.)

 100% Cabernet Franc 2010 : Petites baies mûres et une touche de menthe. 4500 pieds/ha, parcelle en AOC, vigne de 16 ans, a produit 45 hl/ha fin septembre, lieu dit « devant la campagne ». Vin de Pays d’Oc, 2000 bouteilles. Cartons de 12 bouteilles bourgogne authentique couchées.

 Degré    Sucres Rés (g/L)   Ac.Tot.    Ac.Vol.     SO2 T(Mg/l)           

13°36             2.0                          3.34          0.58              87